农村的野菜种类繁多，很多野菜的植株都是绿色的，我们一般是采集其鲜嫩的顶端枝叶来食用，有一种野菜它的叶片颜色是紫红色的，农民叫它紫苏，农村人对这种野菜很熟悉，也有人专门种植。紫苏有多重价值，它是一种食药兼具的植物，国内有很多人喜欢吃，而紫苏出口到国外也很受欢迎，下面笔者带大家来了解一下这种植物。
一、关于紫苏
紫苏为一年生草本植物，它的叶片类似于心形，叶子比较宽大，叶子边缘有正气的波浪纹，叶子颜色为深紫红色，颜色均匀，看上去很漂亮。紫苏的植株在幼嫩时期比较矮小，野生植株能长到1、2米那么高，它整棵植株都是暗紫红色的。到秋季的时候紫苏会长出长长的花序，上面长出许多小花，花为白色或紫红色。农民对紫苏还是比较了解的，它不是单纯的野草，它是可以吃的野菜，紫苏的叶子有浓厚的香味，这种味道很特殊，喜欢的人简直不要太爱。
二、紫苏的价值
1、可以当菜吃
在过去物质匮乏的年代，紫苏相当于农民的救命粮，野外遇到这种草就像是捡到宝，将鲜嫩的紫苏叶子摘下来，然后简单清洗过之后就可以直接吃，或者用调料拌一下再吃，口感清香，非常美味，紫苏叶子也可以炒着吃、煮粥喝，或者在蒸馒头、蒸包子的时候用来垫底，能防止粘连，还能给食物增加一点清香的口感。四川人对紫苏有着更加深厚的感情，四川人爱吃火锅，紫苏的清香味很解腻，在吃火锅的时候吃一点紫苏叶子倍感清爽。
2、可以当药用
紫苏全身都是宝，它有很高的药用价值，李时珍称紫苏为“纯阳之草”，《本草纲目》中记载紫苏“行气宽中，消痰利肺，和血，温脾胃”，由此可见其价值。紫苏叶子能去除人体内的湿气、寒气，可有效治疗感冒，所以紫苏在农民眼里是常备植物，平常有感冒不舒服的情况就可以少量食用，健康的人吃了紫苏叶也能增强抵抗力。紫苏的枝干性温和，有行气宽中的作用，对风寒、腹胀、呕吐、咽喉不适等症状有改善，农民平时会收集紫苏的枝干，然后晒干后用来泡水喝，盛夏时节服用能防止中暑。紫苏种子有镇咳平喘、祛痰的功效，紫苏种子还含有大量油脂，其含油量高达45%，苏子油含有丰富的维生素、氨基酸和蛋白质，比我们日常食用的植物油营养价值更高，还能增强记忆力。
3、可以当香料
紫苏因为自带芳香，所以它是纯天然的香料，紫苏可用作调味品，日常食用可以增加食物的香味和口感，还有益身体健康。紫苏还可充当化妆品的添加剂，世界各地都在深挖紫苏这方面的价值，因此紫苏也越来越受关注。
三、外国人对紫苏的印象
如今紫苏的种植面积增加，它也不再是普通的野菜了，不仅供国内食用，还出口到韩国、日本、东南亚等地。我国种植的紫苏价值更大一些，所以在国外更受追捧，喜欢吃的人会争相购买，除了食用，紫苏还有其他很多应用领域，它的开发产品也在不断研究中，其价值被进一步挖掘。
紫苏有很高的观赏价值，它的外形很像彩叶草，我们也可以把它当成盆栽植物来种植，放在家里既能看又能吃，真的是方便又实用。你认识紫苏吗？有没有吃过这种野菜？你认为紫苏还有哪些价值？欢迎评论本文说说你的看法。