近年来，芽苗菜口感细嫩，绿色无污染越来越受广大消费者欢迎。芽苗菜广义上分为有土栽培和无土栽培。下现来具体了解一下这两种芽苗菜种植技术吧。
一、芽苗菜种植技术
1、浸种催芽
挑选出完整、饱满的芽苗菜种子，把种子放在里面浸泡，让种子吸足水分。种子浸泡时把漂在水面上的种子去掉，这样可以去掉空心和坏掉的种子，可以种植出品质优良的芽苗菜。
2、选择容器
芽苗菜多用无土栽培技术进行培育，选择轻质的育盘并清洗干净，然后消毒，要注意育盘底部应该有小孔方便排水，在容器里铺一层基质。
3、播种养护
把种子均匀地洒在育盘上，放到空气流通的半阴环境中催芽，温度控制在20到24℃之间。芽苗逐渐长出来后放到有阳光的地方进行培养，最好使用散射光线，温度控制在25℃左右，每天照常喷2次水，一个星期之后就可以进行采收。
二、有土栽培技术特点
有土栽培的芽苗菜比如地栽的豌豆尖，小白菜苗，地里的红薯藤尖，南瓜苗顶尖，春节前后树上采摘的香椿嫩芽等等。土壤栽培的芽苗菜离不开土壤，会受土地制约，不能采用室内或立体化栽培，生长也需要一定的时间，很容易在市场上形成缺货断货的情况。
三、无土栽培技术特点
新兴的无土栽培技术，首先进行选种：把残缺、蛀虫的种子选出；接着进行清洗浸种，一般清洗两次以上，浸种8-12个小时以上；然后在事先做好的培养箱里面均匀播种，并时刻观察温度的变化；接下来每天进行温湿度的测量，并及时的补充水份，随着外界温度的变化和种子的呼吸作用进行温度的调节进行弱光的处理；最后等芽苗长出来后还需每天采弱阳光，增加绿色素。
以上就是芽苗菜种植技术，还有一些需要注意，芽苗菜生长期间保持芽苗的湿润，育盘底部不能有积水，不能突然增强光照，应该逐渐加大阳光照射。